Chủ quán chè này là bà Lê Minh Dung (63 tuổi, Hà Nội). Bà Dung cho biết, quán chè được mẹ bà mở bán từ năm 1976. Đến năm 1996 bà tiếp quản lại quán.

Thời mới mở, quán chè khá vắng khách, dù vậy, mẹ bà Dung vẫn cố gắng sáng tạo ra những món mới, làm đa dạng thực đơn và gây ấn tượng. Mỗi món, mẹ bà Dung đều làm rất tỉ mỉ và tâm huyết. Khi bà Dung tiếp quản, giá cốc chè khoảng 7.000 đồng còn bát phở là 3.500 đồng, bún chả khoảng 2.500 đồng. Mức giá tăng dần theo thời gian.

"Nhiều gia đình 3,4 thế hệ vẫn ăn chè nhà tôi. Có người tuần nào cũng ăn suốt mấy chục năm. Mức giá tương xứng với chất lượng chứ tôi không bán đắt, bán thách", bà Dung cho hay.

Theo bà Dung, ban đầu, quán chỉ bán chè đậu xanh cốt dừa, sau này bắt đầu có chè thập cẩm và dần nghĩ ra nhiều món chè khác. Nguyên liệu làm chè có 17-18 loại chính như đậu xanh, đỗ đen, cốt dừa, cốm, trái cây theo mùa.

Cốc chè có giá cao nhất hiện tại là thập cẩm sầu riêng cốt dừa. Cốc chè được hòa quyện từ 17 nguyên liệu khác nhau: đậu xanh, đậu đỏ, cốt dừa, hoa quả, cốm xào, trân châu,... Chè ngọt thanh, các hương vị khá hài hòa, phù hợp với nhiều người. Chè được đựng vào những cốc khá lớn, phần nhân đầy gần miệng cốc, thấm đẫm cốt dừa. 

Toàn bộ trân châu của quán đều tự làm trong ngày với các vị khác nhau như socola, nho, đậu xanh, sen, vừng, dừa. Kích thước viên trân châu khá to nên nhiều thực khách liên tưởng tới viên bột lọc trong chè miền Trung.

Bà Dung chia sẻ, mẹ bà vốn là người Phú Yên nên cách nấu chè cũng ảnh hưởng nhiều từ phong cách người miền Trung, miền Nam. Viên trâu châu kì công nhất là loại trân châu socola. Phần socola được em gái bà Dung gửi từ Đức về, mỗi lần khoảng 10kg, tương ứng 500 thanh. Bà Dung đã từng thử một số loại socola khác ở Việt Nam nhưng thấy không hợp vị, không ngon. "Từng loại nguyên liệu đều phải chọn rất kĩ thì cốc chè mới hoàn hảo. Tôi duy trì sự tỉ mỉ, cầu kỳ từ mẹ", bà Dung chia sẻ.

Bà Dung cho biết, chế biến trân châu mất nhiều thời gian và vất vả nhất. Trân châu ở quán gồm 3 loại, đều được làm từ bột tươi và tự tay nặn vê, không mua sẵn. Trái cây được bà Dung lựa theo từng mùa để tươi, ngon, an toàn. Sầu riêng làm chè phải là "hàng loại một", béo ngậy, dậy mùi thơm.

Trong 30 năm mở bán, bà Dung đã quá quen khi nghe những lời tranh cãi về giá bán của một cốc chè ở đây. Thế nhưng, bà Dung không buồn mà rất tự hào vì quán mình vẫn đông, chứng tỏ chất lượng đủ thu hút và giữ chân thực khách. "Đắt hay rẻ tùy điều kiện và đánh giá của mỗi người. Một cốc chè ở đây, giá phải gấp 3 lần những quán khác. Nhưng khách vẫn tới, quay lại nhiều lần thì chắc chắn là nhờ chất lượng ổn định", bà chủ này chia sẻ.

Nói về chuyện giảm giá để hút khách, bà Dung nói: “Một là tăng lên, hai là giữ nguyên, chứ không bao giờ tôi giảm giá để hút khách.”

Hiện tại, mỗi ngày quán chè bà Dung bán khoảng 700-800 cốc chè, những ngày lễ, lượng bán có thể tăng gấp đôi, gấp ba. Thời đỉnh cao, trước Covid-19, quán từng bán 1500-1700 cốc mỗi ngày, khách vào ra liên tục, lúc nào cũng phải có ít nhất 5 nhân viên túc trực ở quán.

Bà Lê Thị Hằng (52 tuổi, Hà Nội) đã là khách quen ở đây suốt 30 năm, từ khi quán do mẹ bà Dung làm chủ. Đến giờ, tuần nào bà Hằng cũng ghé qua đây ủng hộ quán, mua về cho con cháu ăn.

"Giá ở đây có cao thật, nhưng hương vị nó vẫn giữ nguyên bao năm nay, ngọt thanh, thơm dễ chịu chứ không ngọt gắt”, bà Hằng nói.

Bạn Huyền Dương (2003, Nghệ An) cũng đến thưởng thức quán chè thập cẩm cũ 1976 vào ngày cuối tuần. Được biết, Dương đến vì tò mò ly chè 90.000 đồng gây tranh cãi trên mạng. Chia sẻ về cảm nhận, Dương nói: “Mình thấy cũng khá ngon. Cảm nhận đầu tiên là cốc rất to, lớn hơn cả cốc bia. Chè có rất nhiều nguyên liệu, vị hài hòa, tươi ngon. Tuy nhiên, giá cũng hơi cao nên không thể ăn thường xuyên".

Không chỉ phục vụ khách tại chỗ, quán còn bán mang về. Buổi tối, quán tập trung rất đông người giao hàng chờ nhận đơn. Thông thường, quán mở từ khoảng 9h tới 22h30.

Với bà Dung quán chè này là "gia tài" của mẹ để lại, lưu dấu rất nhiều kí ức hạnh phúc thời thơ ấu với gia đình. "Tôi muốn quán chè này được lưu giữ theo truyền thống gia đình, muốn con cháu tiếp quản cho đến khi quán chè không thể duy trì nổi nữa thì đành thôi", bà Dung tâm sự.

Kim Ngân

Chị Lê Thị Bích Thoa cho biết thêm: “Trước giờ chưa có trường hợp này xảy ra và gia đình tôi đã gởi con ở đây khoảng 9 tháng nay. Sau khi xảy ra vụ việc cô giáo vẫn thờ ơ và nói với gia đình do bé không chịu ăn nên mới đánh như vậy. Kể từ khi xảy ra vụ việc, tối ngủ bé hay khóc, tinh thần hoảng loạn. Mấy bữa nay gia đình cho bé ở nhà để khi ổn định sẽ gửi ở nơi khác”.

Đại diện lãnh đạo UBND xã Cam Hòa cho biết đã tiếp nhận phản ánh của gia đình. Cơ sở này không có giấy phép để hoạt động. Việc cô giáo này có dùng lược, hay miếng ván để đánh bé thì đang được xác minh.

Thanh Trà

Hà Nội: Trẻ 2 tuổi tử vong trong ngày đầu đến lớp

Sáng 19/3, lãnh đạo Phòng GD-ĐT huyện Thanh Trì, TP Hà Nội cho biết, trên địa bàn vừa xảy ra sự việc cháu bé sinh năm 2019 tử vong sau khi đến lớp mầm non.

Ronaldo đón tin cực vui, tràn trề cơ hội đấu MU

MU giải cứu Neymar, Chelsea hỏi mua Rugani

MU trỗi dậy mạnh mẽ: Khi Pogba cảm ơn Mourinho

Chiến lược gia người Bồ Đào Nha - Mourinho tin rằng, Depay có thể phát huy hết tiềm năng để trở thành cầu thủ lớn, dù anh từng có hai mùa bóng thất vọng tại Old Trafford.

Depay vừa chơi khá hay trước Man City

MU sau đó đã đẩy Depay sang Lyon với giá 16 triệu bảng. Tuy nhiên, đội bóng thành Manchester có cài thêm điều khoản mua lại với mức phí thấp hơn 25 triệu bảng.

Giữa tuần qua, Depay có dịp trở lại thành phố Manchester, khi Lyon đến làm khách tại sân Etihad. Tiền vệ Hà Lan đã gây ấn tượng mạnh với 2 pha kiến tạo để đồng đội lập công, tạo cú sốc Lyon thắng Man City 2-1 ở Champions League.

Mourinho chia sẻ: "Depay có tiềm năng trở thành cầu thủ giỏi. HLV Van Gaal đã quyết định đúng khi đưa trò cưng về MU. Thời điểm ấy, Depay vừa tỏa sáng trong cả màu áo CLB cũng như ĐT Hà Lan.

Mourinho để ngỏ khả năng Depay trở lại MU

Dù giải Hà Lan không thể so bì về độ cạnh tranh so với Ngoại hạng Anh nhưng Depay đã chứng tỏ tố chất tuyệt vời. Cậy ấy chưa thành công trong màu áo MU nhưng Depay vẫn còn rất trẻ.

Tôi cầu chúc Depay chơi tốt ở Lyon và biết đâu đấy, một ngày nào đó cậu ấy có thể trở lại Old Trafford. Mọi người tại MU đều quý mến Depay."

Aguero gia hạn hợp đồng Man City đến 2021

Tay săn bàn số 1 của Man City - Sergio Aguero vừa đặt bút ký vào bản hợp đồng gia hạn thêm 1 năm với đội chủ sân Etihad. Điều đó đồng nghĩa, Kun Aguero sẽ khoác áo Man "xanh" đến năm 2021, khi anh 33 tuổi.

Trong quá khứ, ngôi sao người Argentina thổ lộ muốn một ngày nào đó trở lại quê nhà chơi cho CLB anh yêu thích Independiente.

Aguero gia hạn hợp đồng với Man City

Tuy nhiên, đó là chuyện tương lai. Còn trước mắt, Aguero sẽ tiếp tục phục vụ Man City chinh phục các đỉnh cao ở Ngoại hạng Anh và Champions League.

Chuyển đến sân Etihad từ 2011, năm ngoái Aguero đã xô đổ kỷ lục ghi bàn ở CLB với pha lập công thứ 177 vào lưới Napoli.

Aguero chia sẻ: "Dự định của tôi là ở đây 10 năm. Đến nay là năm thứ 7 và con số sẽ chạm mốc 10 năm khi hợp đồng hết hạn. Hy vọng điều đó sẽ xảy ra bởi tôi cảm thấy hạnh phúc tại Etihad."

* Anh Tuấn

Ở buổi tập này, HLV Park Hang Seo đã chia đội làm hai nhóm. Nhóm dự bị trận gặp Indonesia tập luyện bình thường, trong khi nhóm của Công Phượng, Xuân Trường, Quang Hải... tập riêng ở phần sân bên cạnh, với bài đi bộ thả lỏng quanh sân cùng chuyên gia Choi Ju Young.

Tuấn Anh xuất hiện trên sân với những bước đi chậm. Ảnh L.T

Ở nhóm này, bộ đôi Tuấn Anh và Văn Toàn đã xuất hiện trên sân tập của tuyển Việt Nam sau khi gặp chấn thương ở trận đấu với Indonesia trước đó.

Tuấn Anh và Văn Toàn đều được thay ra sân sau những pha vào bóng thô bạo của cầu thủ Indonesia. Tuấn Anh được chẩn đoán bị đau cổ chân, trong khi Văn Toàn bị đau hông, phải nhờ đồng đội cõng ra xe sau trận đấu.

Được biết, chiều 8/6, cả hai được bác sĩ đội tuyển đưa đến một bệnh viện ở Dubai để khám. 

Khả năng thi đấu của Tuấn Anh và Văn Toàn trận gặp Malaysia vẫn bỏ ngỏ. Ảnh L.T

Việc cả hai xuất hiện trên sân tập và đi bộ chậm mang đến tin vui với người hâm mộ Việt Nam và hy vọng có thể cùng đội nhà chiến Malaysia, khi HLV Park Hang Seo không có Quang Hải (treo giò).

Thông tin từ VFF cho hay: “Căn cứ kết quả chụp phim, các các sĩ đội tuyển sẽ có giải pháp điều trị hồi phục phù hợp nhất cho 2 cầu thủ này. Theo đánh giá ban đầu, Tuấn Anh và Văn Toàn may mắn không bị tổn thương về xương, nên sẽ không mất nhiều thời gian để trở lại tập luyện bình thường".

Sau ít phút đi bộ trên sân, nhóm cầu thủ đá chính lên xe về khách sạn trước, trong khi nhóm còn lại tập hết giáo án của HLV Park Hang Seo.

Tuyển Việt Nam còn 2 buổi tập nữa trước trận đấu rất quan trọng với Malaysia. Sau 6 trận, thầy trò HLV Park Hang Seo đang dẫn đầu bảng G với 14 điểm, hơn đội đứng thứ 2 là UAE 2 điểm. 

Video tuyển Việt Nam 4-0 Indonesia:

S.N

Việt Nam thắng tưng bừng, người Thái 'kể công' Kiatisuk

Đội tuyển Việt Nam thắng tưng bừng Indonesia, báo chí Thái Lan kể công Kiatisuk với dấu ấn của các cầu thủ HAGL.

Lịch thi đấu của tuyển Việt Nam ở vòng loại thứ 3 World Cup 2022

Lịch thi đấu bóng đá của Đội tuyển Việt Nam - Cập nhật lịch thi đấu bóng đá vòng loại thứ 3 World Cup 2022 khu vực châu Á, nhanh và chính xác.