Soi kèo phạt góc Bayer Leverkusen vs Bayern Munich, 3h00 ngày 12/3

Hành trình cảm hứng

Sam Aisbett là đầu bếp tài năng từng khẳng định vị thế với nhà hàng Whitegrass ở Singapore, liên tiếp giành sao Michelin vào các năm 2017 và 2018, đồng thời ghi dấu trong danh sách 50 Nhà hàng tốt nhất châu Á năm 2018. Giữa thời kỳ đỉnh cao, Sam bất ngờ nói lời “chia tay” mặc cho nhiều người ngăn cản. Nhưng anh có con đường riêng. Công việc tại Whitegrass ngừng lại, nhưng hành trình với ẩm thực của Sam thì không. Anh dùng 5 năm sau đó để trở về Úc, sang Thái Lan rồi Việt Nam, nơi tinh thần tự do của Sam thăng hoa cùng cảm hứng bất tận từ các món ăn đường phố.

Nhanh chóng bắt tay vào việc, Sam hợp tác ra mắt nhà hàng Akuna ở cương vị bếp trưởng điều hành. Điều đó không ngờ dẫn anh đến với… ngôi sao Michelin tiếp theo, một cột mốc mới trên hành trình ẩm thực không giới hạn của Sam!

Đối với bếp trưởng, khác biệt lớn nhất là ngôi sao này đến sau chưa đầy một năm nhà hàng Akuna mở cửa tại Việt Nam, một điểm đến còn mới với fine dining. Mặc dù chưa bao giờ theo đuổi các giải thưởng và danh hiệu, nhưng giải thưởng này vẫn khiến Sam rất trân trọng, bởi “đó là bằng chứng cho sự cống hiến chăm chỉ của đội ngũ Akuna. Tôi tin phần thưởng này hoàn toàn dành cho họ”, Sam chia sẻ.

Ngôi sao không phải là tất cả

Sam không ngại nói rằng Michelin chưa bao giờ là điểm đến cuối cùng của mình. Sau Whitegrass, Sam bước vào một hành trình khám phá không ngừng nghỉ, để rồi tại Akuna  Sam quay lại bếp với niềm cảm hứng mới, gặt hái những thành tựu mà nhiều người mơ ước nhưng đối với anh, ý nghĩa thật sự của việc nấu nướng nằm ở chỗ: “là một đầu bếp, tôi chỉ muốn nấu những món ăn mình yêu thích. Mục tiêu nghề nghiệp của tôi là luôn theo đuổi tính nguyên bản và trung thực với chính mình”.

Liệu anh và đội ngũ có đặt mục tiêu “hái sao” Michelin từ ngày đầu thành lập không? Sam khẳng định: “Không, giải thưởng chưa bao giờ là mục tiêu của chúng tôi”. Từ khi lên ý tưởng đến khi nhà hàng Akuna thành công như bây giờ, Sam chỉ muốn tập trung giúp đội ngũ nhìn thấy những gì họ có thể làm với kho tàng ẩm thực Việt Nam, biến những món ăn đường phố trở nên đẳng cấp và xứng tầm quốc tế.

Ở Sam, người ta thấy sự khôn ngoan và điềm tĩnh tích lũy qua hàng chục năm lăn xả trong nghề. Trải qua nhiều thử thách, Sam vẫn giữ được tinh thần sáng tạo nguyên bản. Thực khách của anh dễ dàng nhận ra anh ngay từ cách kết hợp nguyên liệu độc đáo tạo ra những hương vị tươi mới cùng phong cách bài trí tinh tế. 

Sam nói về ẩm thực Việt Nam với sự say mê không giấu diếm: “Tôi muốn cả thế giới thấy những tiềm năng ẩm thực mà tôi tìm thấy ở Việt Nam. Ở đây, tôi đã khám phá, nếm thử và nấu nướng với những nguyên rất liệu tuyệt vời”, anh chia sẻ. 

Anh đã đến Phan Thiết để nếm mật ong rừng tự nhiên. Anh đã ở Hà Nội để dùng ngan hầm đặc sản. Anh đã ra Phú Quốc để tìm hiểu quy trình ủ mắm phức tạp. Tất cả những khám phá đó kết hợp với vô số lần rong ruổi khắp các quán ăn đường phố đã trở thành nguồn cảm hứng cho Sam sáng tạo nên những món ăn đậm dấu ấn cho Akuna, như Ngan Hà Nội cùng thạch sốt đỏ, món tráng miệng từ quả tầm bóp cùng mật ong rừng và bánh ngàn lớp vị caramel...

Tương lai “không giới hạn”

“Đối với tôi, điều quan trọng nhất là được bận rộn trong một nhà hàng đông khách”, Sam nói. Hiện tại, anh muốn dùng thời gian để khám phá thêm về nguyên liệu Việt Nam, quay trở lại nhịp điệu “điên cuồng” của bếp nhưng với tinh thần thoải mái và theo đuổi những sáng tạo không ngừng. Đó sẽ là cuộc chinh phục đưa anh và đồng đội đến với những chân trời mới, nơi các khám phá vượt mọi giới hạn mới chính là giải thưởng và thành tựu lớn nhất.

Với ngôi sao Michelin vừa được xác lập cùng những danh hiệu trước đó như Nhà hàng mới mở xuất sắc nhất 2023 (La Liste), hay Top 25 Nhà hàng xuất sắc nhất 2023 (Robb Report Gourmet Collection), có vẻ Sam Aisbett đã liên tục xô đổ nhiều giới hạn chỉ trong thời gian ngắn. Vậy đâu sẽ là cột mốc mới?

Câu trả lời gần nhất sẽ đến vào ngày 20/7 tới. Cùng Sam khám phá trải nghiệm có một không hai trong sự kiện Mate’s Mash-Up, nơi anh sẽ trổ tài nấu nướng cùng một huyền thoại ẩm thực là thầy, cố vấn và là người bạn lâu năm - đầu bếp Peter Gilmore của nhà hàng Quay tại Sydney danh tiếng. Cuộc hội ngộ giữa hai đầu bếp kỳ tài hứa hẹn sẽ làm choáng ngợp thực khách với bữa tiệc tasting menu tuyệt đỉnh khuấy động mọi giác quan.

Tìm hiểu thêm về nhà hàng Akuna tại: https://akunarestaurant.com/010724003

Doãn Phong 

CUỘC sống này ai vĩnh viễn được đâu
ĐỜI mỗi người ngắn dài đều có hạn
SỐNG an vui hay khổ đau buồn chán
ĐƯỢC sinh ra là ngàn vạn hạnh phúc rồi
BAO muộn phiền hãy bỏ hết đi thôi 
LÂU hay mau, một kiếp người chỉ thế
YÊU thật lòng bao giận hờn mặc kệ
THƯƠNG hết mình bởi đâu dễ bên nhau 
KHÔNG nên để vật chất làm khổ đau
ĐỦ là dừng hãy cùng nhau hưởng thụ
RẢNH thì cùng nhau đi đó đây vui thú
ĐÂU cần nhiều, vậy là đủ giàu sang
GIẬN làm chi, thời gian quý hơn vàng
HỜN làm gì hãy nhẹ nhàng mà sống
(Bởi cuộc đời đâu quá dài và rộng
Mở hết lòng, ta sống để yêu thương.)

 Tác giả: Nhẫn _av

"Tôi có đặc ân to lớn là huấn luyện cầu thủ bóng đá giỏi nhất trong lịch sử. Thứ Bảy là trận đấu cuối cùng của cậu ấy tại Công viên các Hoàng tử (Parc des Princes), và tôi hy vọng được tất cả người hâm mộ đón nhận", nhà cầm quân đến từ Marseille thông báo việc Messi rời Paris.

Hai năm sau cuộc đổ bộ bất ngờ tới Paris, ngôi sao người Rosario nói lời chia tay trong trận đấu không có ý nghĩa với Clermont.

Thông điệp của Galtier gây bất ngờ: CLB kỳ vọng người hâm mộ cùng nói lời chia tay Messi.

Galtier muốn cảm ơn Messi vì công việc mà anh làm trong thời gian vừa qua: "Người ta nói rất nhiều và chỉ trích rất nhiều về Leo, nhưng cậu ấy có một mùa giải tích cực".

"Leo cần phải thích nghi trong năm đầu tiên và trong năm thứ hai, cậu ấy thi đấu rất xuất sắc", Galtier tiếp tục. "Tôi nghĩ rằng những lời chỉ trích là không hợp lý chút nào. Ở tuổi 35, từng là cầu thủ xuất sắc nhất World Cup, sự cân bằng là rất ấn tượng. Messi luôn phục vụ đội bóng".

Không còn nghi ngờ gì nữa, đây là cách hạ màn vô cùng cay đắng đối với PSG, sau tai nạn nghiêm trọng của thủ môn Sergio Rico (hiện đang điều trị vì ngã ngựa và bị ngựa đá vào cổ lẫn vùng đầu).

Buồn vui lẫn lộn

Khi PSG thực hiện cuộc cách mạng bóng đámùa hè 2021 và chiêu mộ Messi, mục tiêu chính là vô địch Champions League. Lý thuyết chỉ ra rằng việc kết hợp anh với Kylian Mbappe và Neymar có thể cho phép đội Pháp giải quyết khát vọng lịch sử.

Tuy nhiên, Leo ra đi với 2 chức vô địch Ligue 1 và 1 Siêu cúp Pháp.

Mùa này, Messi ghi được 21 bàn thắng và 20 pha kiến ​​​​tạo. Thành tích này nâng bộ sư tập của anh trong hai năm ở Paris lên con số 32 bàn thắng và 35 pha kiến ​​​​tạo trong 74 trận đấu.

Tuần trước, với bàn thắng vào lưới Strasbourg giúp PSG vô địch sớm một vòng đấu, Messi trở thành cầu thủ ghi nhiều bàn thắng nhất mọi thời đại ở 5 giải VĐQG hàng đầu châu Âu (496 bàn).

Cùng với việc chinh phục chức vô địch Ligue 1 thứ hai liên tiếp, mùa giải này cũng đánh dấu bằng những bất đồng giữa Messi và PSG. Trên thực tế, cầu thủ người Argentina bị xử phạt sau khi đi du lịch vì lý do cá nhân và thương mại đến Saudi Arabia mà không được phép.

Mối quan hệ dường như rất xấu đến mức Messi phải tránh xa Paris. Ví dụ: một ngày sau khi vô địch Ligue 1, trong khi cả đội ăn mừng vinh quang, Leo thưởng thức buổi biểu diễn của Coldplay ở Barcelona với vợ anh, Antonela Roccuzzo.

Từ tiếng huýt sáo đến những lời lăng mạ

Trong thời gian qua, Messi bị một số CĐV PSGhuýt sáo la ó. Nổi bật nhất là ngày 2/4, trở thành cột mốc buồn khó quên khi điểm lại sự nghiệp lẫy lừng của ngôi sao Argentina. Có lẽ chiều hôm đó thần tượng đã quyết định ra đi.

PSG bị loại khỏi Champions League chung cuộc 0-3 trước Bayern Munich là kết quả không dễ chịu. Từ đó, khán đài bùng nổ.

Trận thua 0-1 trước Lyon trên sân nhà càng làm tăng thêm nỗi thất vọng. Kết quả, hầu hết những tiếng la ó nhắm vào Messi.

Người duy nhất luôn nhận được tràng vỗ tay là Mbappe. Những vấn đề sau chuyến đi Saudi Arabia càng khiến Leo trở thành tâm điểm của sự chỉ trích.

Mọi thứ không dừng lại ở đó. Có những lời lẽ lăng mạ nhắm vào Messi cũng như Neymar - người bạn thân của anh.

Trong những tuần cuối mùa giải, trên khán đài Công viên các Hoàng tử có rất nhiều tiếng la ó và biểu ngữ nhắm vào Leo. "Messi, đi đi", hay "Neymar, cút khỏi đây".

Nặng nề hơn, những kẻ quá khích gọi Neymar là "cầu thủ ký sinh. Họ cũng gửi thông điệp cho chủ Qatar: "QSI, bạn đã mua một câu lạc bộ bóng đá, hãy chơi bóng đá!".

Không có Champions League, không thoải mái về tinh thần để thể hiện đam mê bóng đá, việc Messi quyết định rời thủ đô Paris là kết quả không tránh khỏi.

Messi chính thức rời PSG, quan chức Saudi Arabia ‘nổ’ tin mật