Nhận định, soi kèo Cumbaya vs Imbabura, 7h00 ngày 3/9: Khách khải hoàn
相关文章
- 、
-
Nhận định, soi kèo Mumbai City vs FC Goa, 21h00 ngày 12/2: Cửa dưới thắng thế -
Huyền thoại tuyển Anh mang 'món quà đặc biệt' đến Việt NamPaul Robinson sẽ mang đến món quà đặc biệt ý nghĩa cho trận đấu từ thiện tới đây Chiếc áo đấu này sẽ được trao cho cá nhân, doanh nghiệp chiến thắng trong cuộc đấu giá trước trận giao hữu mà Paul Robinson góp mặt cùng các CĐV Tottenham Hotspur, đội FC Nghệ Sỹ… với giấy chứng nhận từ chính đội bóng nước Anh.
Số tiền đấu giá, quyên góp sẽ được đóng góp vào Quỹ từ thiện nhằm chung tay công tác an sinh xã hội, chăm lo cho người dân bị ảnh hưởng sau dịch bệnh COVID-19, người có hoàn cảnh khó khăn, người neo đơn trên địa bàn TP.HCM.
Bên cạnh những nghệ sỹ nổi tiếng, trận đấu từ thiện với thủ thành từng là số 1 của “Tam sư” sẽ có những huyền thoại khác của bóng đá Việt Nam như trung vệ Đỗ Khải, Đoàn Hoàng Sơn, Quang Thanh hay Tài Em…
Trận đấu sẽ được diễn ra vào chiều 5/11 trên SVĐ Phú Nhuận (TP.HCM) tới đây.
"> -
Link xem trực tiếp U19 Indonesia vs U19 Thái Lan, 19h ngày 9/7- VietNamNet cập nhật link xem trực tiếp trận đấu giữa U19 Indonesia vs U19 Thái Lan tại giải U19 Đông Nam Á 2018, lúc 19h ngày 9/7.U19 Việt Nam mơ World Cup: Cứ vượt qua Thái Lan rồi tính!">
-
Đặc sản cá thính Lập Thạch ở Vĩnh Phúc, khách khó tính cũng khen ngonCá thính Lập Thạch từng lọt top 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2020 – 2021), hiện được đóng gói, vận chuyển đi khắp nơi. Ảnh: Vua cá thính Chị Hoa - chủ một cơ sở chế biến cá thính ở Lập Thạch cho biết, món ăn này được chế biến từ hai nguyên liệu đơn giản, quen thuộc là cá sống và thính gạo.
Tuy nhiên, “muốn làm cá thính ngon chuẩn vị và chín đều thì phải chú ý nhiều yếu tố. Ngoài kinh nghiệm của người đầu bếp, để món ăn đạt chất lượng còn phụ thuộc vào việc chọn lựa nguyên liệu như thế nào”, chị cho hay.
Theo chị Hoa, cá ủ thính phải được chọn kỹ, chỉ lựa những con còn tươi sống, cỡ lớn và thịt dày, ít xương nhỏ như cá trắm, cá chép,... Các loại cá nhỏ hơn như cá diếc, cá rô cũng có thể làm món này nhưng để cả con, không cắt khúc.
Cá làm món ủ thính phải được lựa chọn kỹ, sơ chế sạch. Ảnh: Cá thính Lập Thạch Về phần thính, tùy từng nơi mà người ta sử dụng thính làm từ ngô hoặc gạo. Song, theo kinh nghiệm của chị Hoa, thính được làm từ hỗn hợp ngô với đỗ tương có độ ngon và thơm hơn.
“Sau khi các nguyên liệu được rang chín, có độ giòn và dậy mùi thơm thì đổ ra cho nguội. Quá trình rang cần lưu ý để lửa nhỏ, đảo đều tay, tránh làm gạo, đỗ bị cháy.
Đặc biệt, hỗn hợp được đem giã nhỏ thành hạt li ti chứ không nghiền mịn như bột. Cách làm này giúp thính không dính bết vào cá. Cá cũng giữ được độ khô, đảm bảo thịt săn hơn, không bị tanh hay chảy nước”, chị Hoa nói thêm.
Cá được ướp thính vàng ruộm, kín các mặt. Ảnh: Cá thính Dũng Hoa Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, người ta bắt đầu chế biến. Cá mua về giữ nguyên vảy, lọc bỏ ruột rồi rửa sạch, cắt khúc. Phần thân được rạch vài đường nhỏ để gia vị tẩm ướp ngấm đều hơn.
Tiếp đến, người ta đem cá đi ủ muối. Tùy từng mùa mà tỷ lệ cá với muối được gia giảm liều lượng khác nhau, phổ biến nhất là tỷ lệ 10kg cá tươi với 1,5kg muối.
Để cá ngấm đều muối, đảm bảo đủ độ chua, người địa phương xếp cá đã ủ muối vào lọ thủy tinh hoặc chum sành, ủ từ 4 đến 10 ngày (tùy nhiệt độ, thời tiết).
Chờ cá ủ muối vừa độ, người ta lấy ra, ép mạnh cho cá chảy hết nước. Cách làm này giúp loại bỏ mùi tanh và nhớt cá, đồng thời giảm độ mặn, giữ phần thịt săn hơn để cá khi chế biến có hương vị đậm đà, dễ ăn.
Cá thính đạt chuẩn phải đảm bảo các tiêu chí như thịt khô, săn, có màu hổ phách hoặc đỏ hồng, bên ngoài ngấm thính vàng ruộm. Ảnh: Cá thính Lập Thạch Khi cá khô và se bớt, người ta dùng thính xoa đều khắp các mặt cá để thính bám đầy từ trong ra ngoài, tạo lớp vỏ vàng ươm, dậy mùi thơm hấp dẫn.
Cá ướp thính xong lại tiếp tục được xếp cẩn thận vào lọ sành (chum, hũ hoặc vại đều được), cứ một lớp cá lại rải một lớp thính, lần lượt cho tới khi đầy lọ. Riêng lớp thính trên cùng phải phủ thật dày.
Tùy thói quen từng vùng và khẩu vị từng người mà bà con địa phương còn cho thêm lá ổi bánh tẻ vào lọ cá ướp thính để món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Một số hộ còn sử dụng rơm khô, sạch hoặc lựa mo cau, cắt miếng vừa khít miệng hũ rồi xếp lên trên cùng, cài thật chặt để cá ngấm thính và lên men thành công.
Thông thường, món cá thính tốn khoảng 3-4 tháng mới hoàn thiện và đảm bảo chất lượng. Tuy nhiên, tùy điều kiện thời tiết, thời gian ủ có thể lâu hơn.
Cá thính đem rán hoặc nướng, ăn kèm cơm nóng rất ngon. Ảnh: Vua cá thính Cá thính có thể thưởng thức ngay hoặc đem chế biến thành nhiều món ăn nhưng ngon và phổ biến nhất là cá nướng. Từng miếng cá được kẹp vào thanh tre tươi, nướng trên bếp than củi cho đến khi dậy mùi thơm.
Món ăn này được người địa phương nhận xét là "tốn cơm", có thể thưởng thức bất kỳ mùa nào trong năm. Vì cá đã được tẩm ướp gia vị nên không cần chấm mắm, mùi vị đậm đà, ăn kèm cơm nóng rất ngon.
Những thực khách từng ăn món này nhận xét, thịt cá không bị khô như cá mắm, không nhão như cá rán hay cá tươi. Thịt cá khi gỡ ra sẽ thấy màu hồng đậm, có vị chua, mặn hài hòa dễ ăn, chiều lòng được cả những vị khách khó tính.
Lần đầu ăn món Việt, trưởng bản ở châu Phi liên tục khen ngonBữa cơm truyền thống kiểu Việt gồm một số món quen thuộc khiến người dân châu Phi xúc động vì được ăn ngon và có thể cảm nhận không khí gia đình quây quần, ấm áp.">